有人说“酸性体质是百病之源，”也就是说，无论是癌症、高血压、冠心病、糖尿病，还是关节炎、肾结石、胃溃疡等疾病均是酸性体质导致的。这一理论认为，人们在长期食用酸性食物的情况下，身体的体液逐渐偏酸性，体液在偏酸性的情况下就形成了酸性体质。在酸性体质下，人体就会出现各种各样的健康问题。
　　十多年前，我就听说过酸性体质，感觉说的有点道理，起码这一理论让人们多吃蔬菜水果，少吃脂肪、肉类等食物，对大家还是有积极意义的。如今对这一理论认真分析后，发现这一理论是一个欺骗性很强的伪科学。为什么如此说呢？下面我们来具体进行分析这一理论。
　　、我们先分清楚什么事酸性食物和碱性食物，酸性食物和碱性食物并不是以口味来区分的，而是以其含有的主要成分来区分的，如食物中含有硫、磷、氮、氯等元素多，就认为其是酸性物质，如肉类、蛋类、鱼类、脂肪类以及面粉、大米等。如果食物中含有钾、钠、钙、镁等元素多，就认为其是碱性食物，如各类水果、蔬菜、海藻类等。如果某一食物含有上面提到的所有营养物质，那这一食物就认为是中性食物，如豆腐及豆制品，奶制品等。这里我还要强调一点，许多食物并没有严格的酸碱度标准，原因是没有做过严格的测试，并且如果长期食用某一食物，如何影响体液的变化，变化值有多大等没有具体的数据。
　　第二、酸性体质的依据。酸性体制说认为，酸性食物或碱性食物进入到人体内，代谢后或呈酸性或呈碱性，必然影响人体体液的酸碱度。根据多数人喜欢吃鱼肉等食物，并每日食用米、面、脂肪等，故而推断多数人为酸性体质。认为体质的酸化是百病之源，无论是癌症，还是常见的高血压、糖尿病、痛风等，都是由于多吃了“酸性食物”造成的。
　　第三、食物能不能影响体液。体液范围很广，长沙健康管理师培训学校主要是指人体内的血液、淋巴、唾液、奶水、精液、细胞内外液和人体分泌的液体等。按照酸性体质说法，食物可以影响人体体液的酸碱度，但食物如何影响却没有任何实际数据支持，也没有任何证据。就以人体的血液为例，正常情况下，人体血液的酸碱度PH值为7.35—7.45。如果食物能够影响人体体液的话，如果连续一段时间食用某种偏酸性食物，应该就会导致人体的体液偏酸；反之，如果一个人连续一段时间每天补充碱性食物，就应该导致人体的体液偏碱性。然而，事实上这种现象并不存在，比如某人每天补充钙，补充几年后，他的体液并未因为钙是碱性物质而改变；再比如脂肪是酸性物质，鱼油同样也是酸性物质，一些人正在补充鱼油。人们会发现，补充鱼油的人体液也没有发生变化，这一现象说明食物对体液并没有影响，不会引起体液的变化。
　　第四、酸性体质是万病之源是一个虚假的命题。为什么这样说呢？首先许多疾病的病因、病理是明确的，与所谓的酸性体质无关；其次，有些疾病虽与饮食有关，主要是营养摄入长期不均衡，体内代谢出现紊乱导致的，如高血压、糖尿病等疾病，但与所谓的酸碱无关；再次，一些疾病据说与酸性体质关系密切，如酸性体制说认为酸性体制下癌细胞非常活跃，也就是说，癌症是在酸性体制下发生和发展的。我们知道，癌症与细胞变异有关，是细胞受到外界物质攻击，如自由基的攻击，在细胞受到不断侵扰下，细胞核遭到破坏，特别是DNA发生突变，细胞的癌变形成。这与酸性体质何干？但有一点需要说明，就是癌症形成后，肿瘤周围的确为酸性环境。为什么要说明这一点，我想以此来强调，是疾病导致了酸性体质，而不是酸性体质导致的疾病。再比如，糖尿病可以导致酮体酸中毒，而不是酮体酸中毒导致的糖尿病。所以说，酸性体质是万病之源是一个虚假命题，它颠倒了疾病与酸性体质的因果关系。
　　第五、体内有强大的调节机制，维护机体的酸碱平衡，食物的酸碱度很难左右体内的调节机制。人体内有一套完整的调节系统来增加体液的平衡，一是缓冲系统，人体通过碳酸氢盐、磷酸盐和血红蛋白、血浆蛋白缓冲系统平衡体液的酸碱度；二是通过肺部呼出二氧化碳来维持酸碱平衡；三是通过肾脏排泌、再吸收和离子交换调节体内的酸碱平衡；四是离子透过细胞膜的交换达到平衡。一般来讲，这些平衡机制维护着人体的酸碱平衡，食物是很左右人体的酸碱平衡。至于有的人出现“酸中毒”，其实都是某些严重疾病导致的后果，而绝不是由饮食能引起的，这个关系不应“倒果为因”。
　　第六、没有任何科学证据支持酸性体质说法，比如血液的PH值为7.35—7.45，在什么范围被称为酸性体质？如果血液PH值低于7.35，是疾病导致的还是饮食造成的？如果血液的PH值低于7.35，处于酸中毒状态，通过大量食用碱性食物能不能纠正酸中毒？答案每个人都应该知道，是不行的。因为，当一个人出现酸中毒现象时，决不能给他吃大量钙片就能解决的，要立即到医院进行救治。因此，饮食不能改变体液的酸碱度，到目前为止，没有一个人因为吃碱性食物而改变体液的实例；当体液的酸碱度出现问题时，饮食也不能纠正，世界上还没有一例酸碱失衡的患者是通过饮食来救治的。