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脂肪——人体不可缺少的营养素,长沙营养师培训学校为您讲述
脂肪是人体热量的来源。脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要贮备形式。
许多人认为脂肪会导致人体发胖,引起多种疾病,因此在饮食中很少摄取脂肪。其实,这种观点比较片面,脂肪也是人体不可缺少的营养素。
脂肪的主要功能
脂肪是组成人体组织和器官的重要成分。
脂肪是人体热量的来源。脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要贮备形式。
脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能。
作为热的不良导体,体表脂肪能防止体热散失,还能阻止外热传到体内,有助于维持体温恒定,支持、保护体内各种脏器,以及关节等不受损伤。
脂肪的来源
脂肪的食物来源可分为可见食物来源和不可见食物来源。脂肪的可见食物来源主要有指动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮(如鸡皮、鸭皮、鹅皮)等。脂肪的不可见食物来源主要有不容易被人们注意如瘦肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、坚果类食物(如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子)等。即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。
人体内脂肪失衡会带来多种疾病
如果人体内出现脂肪失衡,人就会生病。如果人们摄入的脂肪太少,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。如果人们摄入过多脂肪,会患上肥胖症,诱发心脏病等心血管疾病,引起骨质疏松症。